- 500γρ μανιτάρια άσπρα τύπου champignon
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1-2 πατατούλες
- μισό ποτήρι άσπρο κρασί
- 750ml-1000ml νερό
- αλατοπίπερο
- κάρυ (προαιρετικά)
- 50 ml κρύο γάλα
- 1 κ.σ κορν φλάουρ
- άνηθος/μαϊντανός (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια (ξερά και χλωρά) και μόλις γίνουν διάφανα προσθέτουμε τις πατατούλες κομμένες μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια. Μόλις πιουν τα υγρά τους, σβήνουμε με το κρασάκι μας, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το νεράκι ώστε να βράσουν τα μανιταράκια με τις πατατούλες μας. Αν θέλετε για περισσότερη γεύση προσθέστε στο νερό και έναν κύβο, αρκεί να μετριάσετε την ποσότητα του αλατιού. Σε 20 λεπτάκια οι πατατούλες θα έχουν βράσει, οπότε ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το κάρυ και το διαλυμένο κορν φλάουρ στο κρύο γάλα. Περνάμε τη σουπίτσα μας από το μπλέντερ ώστε να αποκτήσει βελουτέ υφή, και σερβίρουμε με άνηθο ή μαϊντανό, ή σχοινόπρασο αν βρείτε!
Τip!! Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών!