Τη συνταγή αυτή μπορείτε να τη βρείτε και σαν "γερμανικό τσουρέκι"
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 125 γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες +1 κγλ κακουλέ με μαχλέπι
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αυγά + 1 ασπράδι
- 250 ml κρέμα γάλακτος
Επικάλυψη
- 1 κ.σ φρέσκο γάλα
- 1 κρόκο
- λίγη ζάχαρη και προαιρετικά τριμμένο αμύγδαλο
Εκτέλεση
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, τις βανίλιες με το κακουλέ και το μαχλέπι, το αλάτι, τα αβγά, το ασπράδι και τη χλιαρή κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε ελαφρά.
- Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί σε ζεστό χώρο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ζυμώνουμε ελαφρά και πάλι (όχι πατώντας με δύναμη, αλλά φέρνοντας το κάτω μέρος της ζύμης προς το κέντρο της ελαφρά, δημιουργώντας τις λεγόμενες "κλωστές").
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και φτιάχνουμε τρία ρολά με τα οποία πλέκουμε μία πλεξούδα.
- Στο ταψί μας τοποθετούμε λαδόκολλα, πάνω στην οποία βάζουμε την πλεξούδα μας.
- Αναμειγνύουμε την 1 κουταλιά φρέσκου γάλακτος με τον κρόκο και με αυτό το μείγμα αλείφουμε την πλεξούδα. Την αφήνουμε να ηρεμήσει για 30 λεπτά σε ζεστό χώρο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
- Όταν φουσκώσει ορατά και πάλι, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
- Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και το αφήνουμε μέσα στο ταψί να κρυώσει.