Υλικά
500 γρ. μακαρόνια ολικής (βίδες ή σπαγγέτι)
2 καρότα
2 κολοκύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λιαστές ντομάτες + 1 ώριμη ντομάτα σε κύβους
50 ml ούζο ή έναν-δυο αστεροειδείς γλυκανίσους
1 μεγάλη κονσέρβα τόνο (προτιμάται σε νερό, στραγγισμένος)
άνηθος
λίγο ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
Προαιρετικά προσθέστε ελιές ή και κάπαρη
Εκτέλεση:
1.Βράζετε τα μακαρόνια και τα σουρώνετε κρατώντας λίγο από το αμυλούχο νεράκι τους (προτιμάμε να κρατάνε λίγο -al dente- καθώς έτσι είναι πιο υγιεινά αλλά και γιατί θα τα ρίξουμε στο σκεύος της σάλτσας)
2.Ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αφού γυαλίσουν, τότε ρίχνουμε τα καρότα και τα κολοκύθια κομμένα σε μικρά κυβάκια.
3.Αφού σοταριστούν καλά ρίχνουμε και τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και όταν πιουν τα υγρά τους σβήνουμε με το ούζο (ή ρίχνουμε το γλυκάνισο)
4.Έπειτα ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και αλατοπιπερώνουμε
5. Προσθέτουμε τον τόνο και ανακατεύουμε απαλά μη μας διαλυθεί παραπάνω, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό από τα μακαρόνια.
6. Αν θέλουμε ρίχνουμε ελιές και κάπαρη (τότε μόνο προσέχουμε το αλάτι γιατί η κάπαρη είναι ήδη αλμυρή)
7.Ρίχνουμε στο σκεύος της σάλτσας τα μακαρόνια και κάνουμε ένα γρήγορο ανακάτεμα.
8. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο πράσινο πιπέρι σε κόκκους.
Καλή επιτυχία!